春の気配が感じられる今日この頃。草の香りに誘われて、よもぎベーグルを焼いてみるのはいかがでしょうか。

山本貢資商店のよもぎ粉を使えば、手軽に作れて便利ですよ。

　

今回は、山本貢資商店のこしあんを巻いて、よもぎあんベーグルにしてみました。

　　

○使用する製品

　

○使用材料

ベーグル生地　（4個分）

-強力粉　300g

　

-よもぎ粉　４g　（よもぎの風味が強いベーグルがお好みの場合は、量を増やしてください）

　耐熱容器によもぎ粉を入れ、熱湯20ｇで溶かし、常温まで冷ましてください

　
-砂糖　10ｇ

　

-はちみつ　10ｇ

　

-塩　5g

　

-ドライイースト　小さじ1/3

　

-水　　　150ml

　
具材

-山本のこしあん　120ｇ（1個30g程度）

　　

　　

ケトリング用

-水　1ℓくらい

　

-モラセスシロップ（ない時は、はちみつ or 砂糖）　大さじ1

　　

　

　

○作り方

　１．ベーグル生地の材料を全部入れ、表面が滑らかになるまで、10分程度力を入れてこねます。

　寒い時期は加える水を30℃くらいの温水にしましょう。

　

　

２．生地をひとまとめにして、水でしぼった布巾をかけ、室温で10分程度休ませます。

　冬場は室温放置の時間を長めにとってください。

３．生地を4等分にして、一つずつ丸めていきます。

　分割後も布巾をかけて5分程度休ませましょう

　
４．生地を綿棒で、20×20㎝くらいに四角く伸ばします。

　
５．伸ばした生地の端から中央あたりまで、こしあんを塗り伸ばし、端を折込みながら、空気が入らないようにしっかりと巻きます。

　

　

６．閉じ目をつまんでしっかりと閉じて、転がしながら25㎝程度に伸ばします。

　

７．片方の端を綿棒で伸ばし、もう片方の端を包んでドーナツ形に整えます。

　　とじ目ははがれてこないように、しっかりとつまんでとめましょう

　

８．オーブンシートを敷いた天板に並べ、40℃で30～40分程度、発酵時間を取ります。

　　ベーグルの下にも四角く切ったシートを敷いておくと扱いやすいです

９．発酵が終了したら、オーブンの温度を200℃で予熱します。

　

10．深めのフライパンに1リットルの水を入れ、モラセスシロップ（はちみつか砂糖でも）を入れて加熱し、細かい泡が上がってきたら、発酵が終わったベーグルを入れ、片面30秒程度ゆがきます

11．天板に戻し、200℃で20～25分焼成します。

　

※焼成後のベーグルを直ぐ食べない場合は、チャック袋などに入れて冷凍すると風味が変わらず保存できます。解凍は、前日から冷蔵庫で解凍し、食べる前に600Wで40秒程度加熱してください。

　

　

○このレシピの栄養成分（1個当たりの推定値）

エネルギー　353kcal　、たんぱく質　11ｇ　、脂質　1ｇ　、炭水化物　77ｇ　、食塩相当量1ｇ

　

私は、一口サイズにカットして、きな粉をかけて食べるのが好きです。

きな粉は、コクとうまみのバランスが良い、山本貢資商店の「丹波篠山産黒豆きな粉」がおすすめです。